Diariamente, toneladas de frutas, verduras, legumes e demais alimentos não utilizados ou vendidos em locais como feiras, padarias, supermercados, indústrias, centrais de abastecimento e restaurantes vão parar no lixo. São produtos in natura ou industrializados que não têm valor comercial, mas poderiam muito bem complementar a refeição de muitas pessoas.

Assim, o Mesa Brasil funciona como uma rede de combate à fome, ao desperdício e à má distribuição de alimentos, baseado na parceria entre sociedade civil, empresariado e instituições sociais. Tudo acontece por meio da coleta e distribuição urbana dos alimentos que seriam descartados para localidades onde fazem a diferença.

Em Bauru, o programa existe desde março de 2003 graças à parceria com o Sincomércio Bauru e a Universidade do Sagrado Coração.